Προϊόντα ολικής άλεσης και φυτικές ίνες

1. Προιόντα ολικής αλέσεως και αμυλούχα λαχανικά
6-ιντσών πίτα σίκαλης ή σίτου ολικής άλεσης:
• Τα Προιόντα ολικής αλέσεως είναι πλούσια σε φυτικές ίνες και έχουν μικρότερη επίδραση στο σάκχαρο του αίματος και στα επίπεδα των τριγλυκεριδίων σε σχέση με τα εξευγενισμένα δημητριακά.
• Προιόντα ολικής αλέσεως επίσης κρατούν το στομάχι γεμάτο περισσότερο, πράγμα που καθιστά ευκολότερο τον έλεγχο της πείνας.

Πηγή: Πανεπιστήμιο του Ουισκόνσιν. Δημοσιεύθηκε: 11/2009


2. Τα δημητριακά ολικής αλέσεως και τα παράγωγα προϊόντα : ένα ντουέτο της μεσογειακής διατροφής για την πρόληψη των χρόνιων ασθενειών
Μια ανασκόπηση των βασικών μελετών που υποστηρίζουν την κατανάλωση προιόντων ολικής αλέσεως για την πρόληψη χρόνιων ασθενειών .
Τα δημητριακά ολικής αλέσεως και τα παράγωγα προϊόντα (πίτες ) είναι πλούσια σε θρεπτικά συστατικά και πολλές φυτοχημικές ενώσεις , με αναγνωρισμένα οφέλη για την υγεία , όπως οι φυτικές ίνες, ορισμένες φαινολικές ενώσεις, οι λιγνάνες, βιταμίνες και μέταλλα και άλλα βιοενεργά συστατικά .
• Αρκετές μελέτες έχουν δείξει επανειλημμένα ότι τα άτομα που καταναλώνουν τρεις ή περισσότερες μερίδες των τροφίμων την ημέρα με βάση τα παράγωγα προϊόντα ολικής άλεσης έχουν 20-30 % χαμηλότερο κίνδυνο καρδιαγγειακής νόσου συγκριτικά με άτομα που καταναλώνουν μικρότερες ποσότητες .
• Ομοίως , η υψηλή πρόσληψη προιόντων ολικής αλέσεως, σχετίζεται με μείωση 20-30 % στον κίνδυνο εμφάνισης διαβήτη τύπου 2 .
• Τέλος , η προστασία έναντι του καρκίνου του παχέος εντέρου και των πολυπόδων , άλλων καρκίνων του πεπτικού συστήματος , καρκίνους που σχετίζονται με τις ορμόνες καρκίνου του παγκρέατος έχει συσχετισθεί με την τακτική κατανάλωση δημητριακών ολικής αλέσεως και παράγωγων προϊόντων
Angel Gil, Rosa M Ortega and Jose´ Maldonado, 2011

3. Chan et al., Am J Επιδημιολογία, 166:1174-1185, 2007.
Ολικής αλέσεως και κίνδυνος καρκίνου του παγκρέατος σε μια μεγάλη πληθυσμιακή μελέτη ελέγχου στο San Francisco Bay Area, Καλιφόρνια.
Ο καρκίνος του παγκρέατος είναι η πιο θανατηφόρα καρκίνου στις Ηνωμένες Πολιτείες.
Προηγούμενες μελέτες έχουν δείξει ότι οι δίαιτες με υψηλή περιεκτικότητα σε φυτικές ίνες, χαμηλή σε γλυκαιμικό φορτίο, μπορούν να αποφέρουν οφέλη. Αυτά τα δεδομένα παρέχουν υποστήριξη για την υπόθεση ότι οι τροφές ολικής αλέσεως και οι φυτικές ίνες, αλλά όχι τα εξευγενισμένα δημητριακά, συνδέονται με μειωμένο κίνδυνο καρκίνου του παγκρέατος.
4. van de Vijver et al ., Eur J Clin Nutr . ePub Σεπτέμβριος 2007.
Η κατανάλωση Ολικής αλέσεως, η πρόσληψη φυτικών ινών και ο δείκτη μάζας σώματος στη μελέτη στην Ολλανδία .
Τα προιόντα ολικής αλέσεως μπορούν να βοηθήσουν στην πρόληψη του υπερβολικού βάρους και της παχυσαρκίας με την αύξηση του κορεσμού και επιβραδύνοντας την πέψη και την απορρόφηση αμύλου.
Τα αποτελέσματα αυτής της μελέτης σε υγιή άτομα μέσης ηλικίας δείχνουν ότι οι άνδρες και οι γυναίκες με υψηλή πρόσληψη τροφών ολικής αλέσεως έχουν χαμηλότερο Δείκτη Μάζας Σώματος και χαμηλότερο κίνδυνο του υπερβολικού βάρους και της παχυσαρκίας από ό, τι οι άνδρες και οι γυναίκες με χαμηλή πρόσληψη προιόντων ολικής αλέσεως .